对标规范强管理  筑牢校园食安线

对标规范强管理  筑牢校园食安线

本网综合讯（常魁星 罗晓萍）为压紧压实校园食品安全主体责任，切实筑牢秋季开学校园食品安全防线，10月10日，湖北省武汉市江夏区金口街教育系统 2026 年秋季中小学、幼儿园食堂食品安全现场培训会在金口小学召开。全街中小学、幼儿园校（园）长、食堂分管负责人、食堂管理员、后厨班组长及劳务承包单位负责人参加培训。

本次培训创新采用“现场观摩、经验交流、问题通报、业务培训、整改部署”五位一体模式，坚持以看促学、以训促改，推动各学校食堂对标先进、补齐短板。

参会人员分为两个批次，依次走进金口小学食堂，实地参观验收仓储区、粗加工区、烹饪区、留样区、餐具消毒间等重点功能区域。大家对照《食堂现场观摩要点清单》，仔细查看食堂环境设施，查阅食品安全各类台账原件，重点学习食材储存、色标管理、餐具消杀、食品留样、“三防”建设等规范化实操做法。观摩现场要求参训人员统一佩戴网帽、鞋套，严守后厨管理纪律。

现场观摩后，全体人员转移至会议室开展集中交流学习。金口小学、义贞小学、金水闸小学、赤矶中学四所学校依次作经验分享。金口小学介绍多层级岗位责任落实、色标化管理、电子纸质台账双向管控的精细化管理举措。义贞小学分享台账日清日结、严把食材入口、倾听学生反馈优化膳食的暖心食堂建设经验。金水闸小学围绕食堂财务管理，介绍优化经费列支，保障伙食费更多投向学生餐桌的务实做法。赤矶中学结合农村学校实际，讲解低成本数字食堂建设、家长监督、就餐应急保障等工作实践，为全街食堂管理提供可复制的实操样本。

在业务培训环节，聚焦督查排查发现的突出问题开展靶向教学。培训人曹虎围绕食材验收储存、生熟分开、餐具消毒、食品留样、从业人员晨检、“三防” 设施、餐厨废弃物处置等关键环节，逐条讲解操作标准，厘清日常工作易错点。

教育总支分管后勤食堂的张校长通报了近期全街学校食堂督导检查情况，梳理共性隐患，曝光典型问题，对自查整改工作进行安排部署。后期工作专班将开展“回头看”，逐校验收销号，检查结果纳入年度食品安全考核。

街教育总支书记李伟胜指出，各学校分享的经验做法扎实，各校结合自身办学实际探索食堂管理路径，取得实实在在成效。他希望全街各中小学、幼儿园认真借鉴学习，立足本校校情落实规范化管理，用心用情做实做细食堂各项工作。同时要求各校提高思想认识，牢牢守住食品安全底线，严格落实整改任务，严肃督查工作纪律。

此次现场培训，实现理论学习与实地实操有机结合。下一步，金口街各学校将以此次培训为契机，把所学经验转化为工作实效，抓实食堂全链条管理，用心守护广大师生 “舌尖上的安全”，办好师生放心、家长满意的校园暖心食堂。（完）

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